2.7亿学生的这顿饭怎么做?——业内专家为提升校园餐质量支招

国际新闻 阅读(1600)

新华社济南10月31日电:你如何为2.7亿学生准备这顿饭?近年来,与儿童密切相关的校餐越来越受到重视。 一些校餐从业人员和行业专家表示,校餐迫切需要通过严格制定行业标准,加强食品和营养的科学搭配,普及食品教育,消除对儿童身心健康的隐患。

“质量”和“数量”并重,全面保障“一日三餐”的校餐质量。这对仍处于成长阶段的中小学生来说极其重要,也关系到家庭和社会发展的未来。 根据教育部发布的统计数据,截至2017年底,全国有513,800所各级各类学校,2.7亿学生注册接受各级各类学历教育。 校餐已经成为社会的必需品

"《学生餐营养指南》规定了6-17岁中小学生每天三餐的能量和推荐膳食津贴、食物类型和膳食原则。 在近日举行的“2018中国(泰安)校餐大会”上,标准主要起草者之一、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员胡晓琪发现,尽管卫生行业标准于去年8月发布,但许多一线企业对此知之甚少。

中国营养餐行业技术创新战略联盟主任陈伟力(Chen weili)认为,在立法、监督和评估方面,校园餐饮领域仍然缺乏整体规划和顶级设计。

「学校膳食的日常监管呈现多头管理的局面,需要形成系统、定期和有效的管理制度。 学校自办食堂缺乏监督、评估和评价标准,社会餐饮企业获取校餐的资格、评估、评价、退出等机制不规范。 ”陈伟力说道

一些一线企业表示,校餐的特殊性决定了制定相应的国家和行业强制性标准的必要性,“质量”和“数量”并重,产品质量被用来强制生产过程和原材料。 上海天翔质量技术服务公司董事陈本洲认为,中小学校餐应形成评分和评价机制,并对半成品的产品规格做出具体要求,以明确校餐应避免的过敏物质。 同时,建立食品追溯系统,充分保护学生的营养餐。 对“安全营养食品”的需求变得更加突出。

近年来,校餐领域受到了更多的社会关注,资源也发生了倾斜。 2011年,教育部在村庄、乡镇和村庄启动了农村义务教育学生营养改善方案。在过去的七年里,它覆盖了29个省的1631个县(北京、天津和山东分别开展了学生供餐计划),惠及3700万学生。 在城市社区,中国疾病预防控制中心(China Center for Disease Control and Prevention)将于2017年在北京顺义区、辽宁省盘锦市和浙江省义乌市等8个地方的12所中小学启动“营养校园”试点项目。

陈伟力表示,相关政策措施的出台,基本实现了从“饿肚子”到“有饭吃”的转变。目前,对“安全营养食品”的需求更加突出。

“不科学”仍有市场 “有一次我去了一所小学,发现橱窗里贴着中国营养协会的食物相图。 胡晓琪说,“中国营养协会”早已被列入假冒伪劣社区,“食品限制”也缺乏科学的理论依据

“不健康”需要纠正 在小学膳食分配中,火腿肠代替肉,酸奶代替牛奶仍然不同程度地存在。 业内一些专家表示,一些中小学校超市的货架上堆满了各种碳酸饮料和“五毛食品”,这将对儿童正确饮食和营养观的发展产生负面影响。

“恶心”导致浪费 “我曾经观察过一次学校午餐餐饮 孩子们最多吃三分之二的午餐,甚至整盒午餐都被扔掉了。 "中国农业大学管理委员会副主任张建华说,为什么?"不好吃”

胡晓琪和其他业内专家建议加快学校膳食的升级,这样孩子们不仅能吃得好,还能吃得好。

食物教育应该辅之以一堂课。

作为传授知识和教育人的地方,学校不仅要传授科学文化知识,还要为儿童和青少年培养健康良好的行为习惯。 然而,长期以来,食品教育已成为学校教育中的一个明显不足。 一些研究者呼吁重视学校食品教育课程,以促进中小学生身体素质的提高,减少不良生活习惯的发生,并建立更健全的人格素质。

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副所长赵文华表示,所谓的食物教育是指从小就给予受教育者的食物及相关知识的教育,并将其延伸到艺术想象力和人生观的培养。

“喂养”实际上已经进入这个国家很长时间了。 2007年,上海部分中小学校试点开设食品安全教育课程。 该课程主要针对青少年群体中常见的食品安全问题,并开展特殊教育。 教育部希望通过推广这门课程来逐步引导学生养成良好的饮食习惯。

”一些孩子不喜欢煮鸡蛋,把它们带到校外食堂换成便宜的零食。 ”胡晓琪说,这表明,一方面,学校的伙食需要在营养和口味方面做出更多努力,另一方面,应该教会孩子们辨别不健康的饮食习惯。 应该采取措施尽快加强食品教育。