人均每餐丢掉近2两食物?舌尖上的浪费何时休!

国内新闻 阅读(1288)
?

标签主题:中国食品垃圾餐饮业

中国新网客户北京10月16日(记者张妮)人们每天都在吃食物。作为一个饮食大国,悠久的饮食文化一直是中国人的骄傲。

但是,在当今高度发达的餐饮业中,食物浪费的问题变得越来越突出。数据显示,中国餐饮业人均食品浪费率为11.7%。每天,有成千上万吨的食物被丢弃在桌子上。

世界粮食日到来时,我们不禁要问:“什么时候浪费在舌尖上?”

个人资料

餐馆,食堂,食物浪费,“重灾区”

整碗米饭都被倾倒了,只有几口就把盘子丢到一边……在中国,大小食堂和饭店每天都这样上演。

“据粗略估计,每天至少有四分之一的食物被工人倾倒。主食和烹饪的浪费更为严重,有的几乎没有动弹。”北京员工食堂的一份工作员工告诉记者,在他工作的食堂里,食物浪费非常普遍。

一个小型中型食堂,一天收集的剩菜重量可以达到几十公斤,一年就丢掉了几吨食物。

与餐厅相比,餐厅的浪费更为普遍和严重。

“一般的餐桌餐是最浪费的,几乎桌上剩下的食物总量是三分之一。”北京一家连锁餐厅的一名工作人员告诉记者。

该工作人员说,浪费餐食的原因是由于许多人吃饭,使得许多顾客难以准确判断。基本上,他们会选择“多种菜肴”,即使剩下很多食物,许多客人也不会选择随身携带。这些餐具只能直接扔进厨房垃圾中。

除了严重浪费传统的餐桌餐外,许多自助餐厅也面临着同样的问题。

尽管如今许多餐馆都会在桌子的显眼位置上摆出一条类似于“珍惜食物”的信息来提醒食客,但这种措施仍无法避免食客的“大眼睛”。而且,大多数餐厅服务员不会过多地干涉客人的浪费行为。

残疾人区域的厨房垃圾桶。新网记者张妮摄

餐饮业的人均食物浪费为每餐每人93克

作为世界上最受认可的国家之一,中国饮食业发展迅速,在刺激经济发展中发挥着重要作用。

国家统计局数据显示,2018年,全国餐饮收入1亿元,比上年增长9.5%。业内人士预计,2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

但是,在蓬勃发展的工业背后,食物垃圾的数量惊人。

2018年,中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会联合发布了《中国城市餐饮食物浪费报告》。

从2012年开始,研究团队在北京,上海,成都和拉萨四个有代表性的城市的366家餐厅进行了大量现场研究。

该调查发现,中国餐饮业的人均食物浪费为每餐每人93克,浪费率为11.7%。此外,聚会上的大量浪费是38%,而三分之一的学生午餐被扔掉了。

从地点和群体的角度来看,大型餐馆,游客群体,中小学生群体和官方聚会是食物浪费的“重灾区”。

该报告指出,根据初步估计,2015年中国城市餐饮业仅餐桌上的食物浪费在1700万吨至1800万吨之间,相当于每年3000万人至5000万人的食物。

数据图卫英照片

“碟式动作”还有很长的路要走

应如何控制严重的食物浪费?

事实上,从2013年开始,“碟片行动”在全国范围内启动,以减少“舌头浪费”。

2014年3月,中共中央办公厅和国务院办公厅又下发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》,以消除公务活动的浪费,促进食堂的就餐。

此外,近年来已经发布了一些文件。例如,早在2014年,北京市委办公厅和市政府办公厅发布了《北京市厉行节约反对食品浪费实施方案》。

在文件中已明确指出,鼓励有资格的单位实施自助餐测量费用并提供少量食物,这对于用餐者来说很方便。建立食堂食客的注册系统,实行动态管理,购买,准备饭菜,用餐。

2017年10月,四川省器官管理局发布了《四川省党政机关食堂厉行节约反对食品浪费工作成效评估暂行办法》。这是该省首次对党政机关的食品浪费进行定量评估。

在今年世界粮食日的前夕,国务院新闻办公室发布了《中国的粮食安全》白皮书。

白皮书不仅列出了中国的粮食安全成就,而且还提到有必要大力开展宣传教育活动,提高对节食和节食的认识,遏制不合理的消费需求,减少“浪费”。在桌子上”。

当然,在引入一系列政策之后,如何实施它成为关键。

许多行业专家认为,为了减少食物浪费,除了培养节约食物和科学饮食的观念外,餐饮业促进供应方面的结构改革也同样重要。如何根据个人的身体需要提供准确和定制的营养饮食是将来需要考虑的一个问题。

对于每个人来说,“光盘”不仅是一个口号,未来的路还很长。 (结束)

转载,请保持本文链接:

-