开学啦!营养师支招孩子午餐

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开学了!对学生来说,吃顿好的午餐将使他们的身体机能高效运转,并使一天的学习变得更容易。 中山大学中山纪念医院临床营养科主任陈朝刚表示,一日三餐中,午餐为人体提供的能量和营养比例最大,占40% 毫不夸张地说,午餐对学生来说是最重要的一餐。 那么,如何为孩子们安排这么重要的午餐呢?

陈朝刚提醒说,午餐不仅要吃饱,还要“好” 午餐食物应该与三种食物很好地搭配,即肉、蛋、鱼、大豆或豆制品和其他富含蛋白质的食物,两种或更多种新鲜蔬菜,以及淀粉类食物,如米饭、面条或面粉。 三种食物的重量比为1∶2∶3左右

确保你有足够的碳水化合物

午餐应该有足够的碳水化合物来提供精神活动所需的糖。 碳水化合物主要来自谷物。建议选择淀粉含量高的谷物,如大米和面条。对于不同年龄的学生,主食的量略有不同,约为200克~ 500克(烹饪后的大致重量)

除了选择普通谷物,午餐最好吃一点粗粮。结果,下午的血糖会更稳定,使大脑中的糖源更持久,学习效率更高。 粗粮可选自玉米、甘薯、小米、燕麦等。

蛋白质可以提高免疫力,帮助稳定餐后血糖,为人类的生长发育提供物质补充。 高质量的蛋白质来源包括牛奶、鱼、肉、蛋、大豆或豆制品,总重量50克至150克(生重量)更合适。

蔬菜和水果是不可缺少的

蔬菜是维生素和纤维素的主要来源 绿叶蔬菜通常含有更多纤维素,纤维素有助于调节肠胃,其次是根茎、瓜类和茄子类蔬菜。 午餐应该有两种或两种以上的蔬菜,总共大约200克。 午餐后或下午上学前吃水果,不仅可以满足孩子零食的口味,补充人体所需的矿物质和维生素等重要营养,还可以补充果酸、可溶性膳食纤维和植物化学物质,具有调节身体健康的作用。

此外,定期摄入某些蘑菇食物有助于平衡学生午餐的营养。

当然,选择和烹饪孩子喜欢的菜肴也同样重要。 营养专家提醒,如果孩子喜欢的菜或蔬菜,他们可以适当增加选择这些配料或烹饪方法的频率,从而提高孩子的食欲,促进孩子吃得好,午餐吃得饱。

一般来说,烤茄子、烤冬瓜、炸卷心菜、煮小卷心菜、手撕卷心菜、西红柿炒鸡蛋、醋酸辣土豆丝、红烧排骨、蒸牛肉、萝卜炖鸡汤、豆腐鱼头汤、酱油蒸黄骨鱼等。孩子们最喜欢的菜是什么

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