不避光的网红“透明奶”:营养少了一丢丢

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最近,透明的牛奶袋变得流行,超市也经常出现在透明牛奶的品牌中。许多消费者也被他们的价值观“圈出”了。那么,“净红”透明牛奶的质量如何?它比其他包装好的牛奶好吗?

n [n牛奶的营养档案 n

牛奶是一种营养丰富的天然食品。主要营养成分包括蛋白质(主要是酪蛋白和乳清蛋白),脂肪,乳糖,维生素A和D,维生素B1,钙和锌。收集后,原料奶不能直接饮用。它需要一系列处理才能打包并放在消费者的桌子上。

件,原料奶中的一些营养成分将遭受不同程度的损失。

n [n透明奶营养价值更好吗? n

透明牛奶实施的国家标准是GB,这是常温牛奶的标准。因此,透明牛奶是纯牛奶而不是新鲜牛奶。

用于纯牛奶的灭菌方法是超高温灭菌法,这是一种即时加热牛奶至135~150℃约2~6秒的灭菌方法。该方法具有高保质期和长达一个月甚至几个月的保质期,但原料乳中的短链脂肪酸和B族维生素丢失,并且味道也比新鲜牛奶差。

再来看包装。透明牛奶包装在透明的袋子里,很轻,对营养和味道都有害。

首先,牛奶中的维生素B2(核黄素)在看到光线后很容易丢失。数据测试表明透明瓶装牛奶在阳光下可见3小时,维生素B2的损失可达90%。

其次,牛奶中的其他光敏物质在光的激发下易于产生活性氧。当这些活性氧与牛奶中的蛋白质和脂肪反应时,它们往往会产生味道不佳的成分并影响味道。

因此,透明牛奶包装还指出,它应该是“不能在阳光下直接烘干”和“避光保存”,以便更好地确保安全和口感。所谓的黑暗不仅包括避免阳光,还包括超市冰箱的各种灯光。

透明牛奶不能完全避免自然光,超市人员直接在冰箱的灯光下出售。时间越长,营养和风味的损失就越严重。

n [n网红概念奶:消费需谨慎 n

“零添加”和“更安全”的口号让很多人觉得“净红”透明牛奶可以真正“回归原味牛奶”。然而,这只是商业营销的概念和手段。这种透明的包装不仅不能使牛奶更安全,而且会使牛奶产生一种退化的味道,这种味道离原味更远,更远:(

随着技术的发展,牛奶的包装不断得到改进,从最初的简单玻璃瓶,到单层聚乙烯塑料薄膜,再到三层复合包装薄膜。复合包装膜含有高阻隔材料和黑色母料。后者是增加包装膜的黑度并阻止光透过包装以防止光损害牛奶的营养。

可以看出,包装的不断改进是为了更好地保证牛奶的质量。与其他包装相比,“净红”透明包装牛奶的崛起已经破坏了牛奶的质量,而且购买价值并不高。

总之,如果您可以在购买的同一天饮用,新鲜牛奶比纯牛奶袋更好。